AULA PRÁTICA SOBRE: FUNGOS
Os alunos do 7º C realizaram uma aula prática para observar o ingrediente responsável por deixar o pão macio e fofinho que é o FERMENTO.
Mas, o mais interessante disso tudo é que o fermento usado no pão, chamado de fermento biológico, é um fungo. Quer dizer, um, não, vários fungos.
Quando se fala em fungo, em geral, as pessoas tendem a lembrar apenas do mofo que contamina alimentos sou dos fungos que causam doenças.
O fermento biológico é um fungo unicelular (um ser vivo de uma única célula) conhecida como levedura.
A levedura que usamos na aula prática é da espécie Saccharomyces cerevisiae. Ela é usada há anos pela humanidade na produção de pão e cerveja.
Enquanto ela consome o açúcar (seu alimento) ela cresce, ou seja, se multiplica formando outras células iguais. Ao mesmo tempo, ela libera o gás carbônico (CO2) e o etanol, um álcool. Esse processo é chamado de fermentação.
Professora: Marlene F. A. Zandonai
RECEITA DO PÃO
- Escaldar 3 colheres de trigo (deixar esfriar)
- 5 xícara trigo
- 5 colheres açúcar
- ½ colherinha sal
- 5 colheres óleo
- 2 colheres fermento biológico
- 1 xícara água morna
Assar durante +ou– 25 min
Temperatura 200º C
Rende 30 bisnaguinhas
Recheio a gosto (Ex.:chocolate/queijo/presunto/salcicha)
